綠豆糕非常美味，綠豆因為它的糕的功效特殊營養作用也受到許多人的追捧。如果我們能做到，作用那就更好了。和禁當我們看古代戲劇，忌知尤其是道神宮廷戲劇時，我們會發現大多數嬪妃無聊時吃的奇養蛋糕都是綠豆糕，這表明綠豆糕在我國有著悠久的生網歷史，深受人民的綠豆喜愛。這種原料是糕的功效健康的，而且制作工藝簡單。作用小吃最適合我們在家制作。和禁小辮子會告訴你怎么做綠豆糕，忌知并擴大功效和飲食禁忌綠豆糕，道神對了！奇養
一、自制綠豆糕如何操作?
1、自制綠豆糕之簡單篇
材料:脫皮綠豆250g、黃油80g、白砂糖100g、蜂蜜30g
做法:
(1)將購買的綠豆提前浸泡脫皮,一般脫皮的時間為4~8小時。
(2)把鍋洗凈,然后把綠豆放在鍋上面,開大火蒸30分鐘左右,至綠豆按下有粉粉松松的感覺就好了。
(3)把蒸好的脫皮綠豆搗成綠豆泥,在家沒有機器的話可以裹著紗布揉,要是有條件可以用料理機打碎成泥。神奇養生網 www.lYxUnLOnG.cOM
(4)然后開小火,將黃油放入鍋中,等到黃油融化之后把綠豆泥倒進去,翻炒綠豆泥,逐次加入糖和蜂蜜,炒到油吸收完,糖融化就好了,太干可以適量加一點水,太濕要炒得干一點。
(5)炒好的綠豆泥過篩,這樣出來的綠豆糕口感比較細膩,但是覺得綠豆糕不需要太細膩的人也可以省略這一步。
(6)接著選擇自己喜歡的模具把綠豆糕印出來就好了。
2、自制綠豆糕之復雜篇
材料:去皮綠豆200g、無味色拉油20g、黃油30g、細砂糖50g麥芽糖20g、水20g、適量紅豆沙。
做法:
(1)綠豆浸泡12小時以上,手搓綠豆去皮,這個過程很辛苦哦,因為總會有那么一些比較頑固的需要用手剝,才能去皮。我是直接買去皮綠豆的,這樣就省事多了。
(2)準備材料,這里需要特別說明一下,不要用味道濃的色拉油,味道有些重,綠豆的味道全被它掩蓋了。沒有黃油的朋友可以換成等量的色拉油。
(3)綠豆加少量水(20克左右,因為綠豆的品質不同,所以浸泡時的吸水量也不一樣,所以加多少水只供大家參考),然后隔水蒸半小時左右,我是用高壓鍋小火,切記是蒸不是煮哦,蒸好后用勺子壓碎即可。
(4)油入鍋之后就開小火。黃油溶化后放入弄碎的綠豆泥,然后翻炒土豆泥,要讓土豆泥上面都粘上油。
(5)大概五分鐘后加入細砂糖和麥芽糖繼續翻炒,糖和豆泥完全融合后盛出備用。
(6)豆沙和綠豆泥的比例為1:2,我做25克的綠豆糕,豆沙8g,綠豆泥17g
(7)綠豆泥也按份量稱好。沒有廚房稱的話就估計一下也沒問題。
(8)把紅豆沙包入綠豆泥中,搓成球狀。然后用模具壓出自己喜歡的形狀就行了。
其實復雜篇的綠豆糕只是稍微加了一些紅豆沙進去增加它的美感,也并沒有很困難。但是想要做得好吃好看還是需要通過練習來實現。自制綠豆糕即做即食,因此不像在店里面買到的會加入一些防腐劑、保鮮劑之類的東西,而且也不會過分的添加糖類,這樣就不用擔心孩子和老人食用綠豆糕了。
二、自制綠豆糕的營養作用
1、綠豆的解毒作用:如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況,在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理,經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人,應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養。
2、顯著降脂作用:綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
3、抗過敏作用:綠豆可以可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經,增進食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,減少氮質血癥,因而保護腎臟。
4、綠豆還有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效;綠豆粉因其含有大量蛋白質、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質,那么這就可以體現綠豆有增白、淡化斑點、清潔肌膚、去除角質、抑制青春痘的功效。
三、自制綠豆糕的食用禁忌
1、屬于寒涼體質的人不宜食用
例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者,不適宜過多飲用綠豆湯,吃了綠豆反而會加重癥狀,引發其他疾病。
2、體質虛弱的人不宜食用
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多,大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差,很難在短時間內消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人不宜食用
綠豆的解毒成分會分解藥效,影響治療。
有些專家介紹說,要避免綠豆過于寒涼,可以選擇喝綠豆粥。如果要單獨用綠豆煮湯飲用,綠豆必須煮爛,就可以吃了。
所以自己做的好處還是多多的,安全無害,搭配可以由自己喜歡的比例,所以我們要學會做這些,健康又美味,自制綠豆糕不僅可以讓在家無事可做的人消磨時間,還可以為小孩子準備健康的零食。
